چطور یک کیک به کافی شاپی درست کنیم ، 2 رسپی در فر و قابلمه
به گزارش پیامک خنده، کیک به یکی از خوشمزه ترین و خوش عطرترین پاییزی است که با رسپی های گوناگونی طبخ می گردد و در سراسر دنیا هواداران پر و پا قرصی دارد. شما می توانید کیک به خوشمزه و خوشبو را به عنوان هم درست کنید. با ما در این مقاله از در همراه باشید تا طرز تهیه کیک به ساده را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه کیک به (برای 6 نفر)
| مواد اولیه | اندازه مورد احتیاج |
| آرد قنادی | 1 و نیم لیوان فرانسوی دسته دار |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| روغن مایع | نصف لیوان فرانسوی دسته دار |
| ماست (چرب و همزده) | 100 گرم |
| به | 1 عدد |
| شکر | 1 لیوان فرانسوی دسته دار |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق مرباخوری |
| وانیل | 1/4 قاشق چای خوری |
| پودر دارچین (اختیاری) | 1/4 قاشق چای خوری |
مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: 15 دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه کیک به: 45 الی 50 دقیقه
مراحل طرز تهیه کیک به در فر
طرز تهیه کیک به هم در فر و هم بدون فر به صورت ساده، دارچینی یا با مغز گردو، مغز فندق و هویج قابل انجام است.
مرحله اول: مقدمات تهیه کیک به را فراهم کنید
پیش از آغاز مراحل طرز تهیه کیک به ساده، میوه به را به خوبی بشویید تا پوست آن کاملا تمیز شده و پرزهای آن از بین برود. سپس، میوه به را از وسط برش بزنید. دانه ها و محل قرارگیری دانه های به را با چاقو جدا کنید. در ادامه، پوست به را بگیرید و آن را به صورت زیر برش بزنید.
ماست و تخم مرغ را از یخچال خارج کنید تا مدتی در فضای آشپزخانه بمانند و به دمای محیط برسند. آرد، بیکینگ پودر و پودر دارچین را در ظرف مناسبی بریزید و به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید. این ترکیب را 3 مرتبه الک کنید تا کاملا سبک گردد.
سپس، فر را روشن نموده و روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم گردد.
در صورت تمایل، برای خرید ماست، تخم مرغ، آرد، بیکینگ پودر و پودر دارچین می توانید به روش های و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
مرحله دوم: میوه به را بپزید
در این مرحله از درست کردن کیک به در فر، قطعات به خرد شده را در قابلمه مناسبی بریزید و به اندازه نصف لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت میانه بگذارید و مواد را هم بزنید تا بجوشد.
سپس، حرارت را ملایم کنید و اجازه بدهید آب قابلمه کشیده گردد و میوه به با حرارت کم بپزد و کاملا نرم گردد. در ادامه، قطعات به پخته شده را با گوشتکوب برقی یا چنگال پوره کنید و کنار بگذارید تا کاملا خنک گردد.
مرحله سوم: مایه اولیه کیک به را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه کیک به به روش قنادی، تخم مرغ های هم دمای محیط را در کاسه مناسبی بشکنید و شکر و وانیل را به آن اضافه کنید. این ترکیب را با دور تند همزن برقی به مدت 6 الی 7 دقیقه به خوبی هم بزنید تا رنگ تخم مرغ ها تغییر کند و مایه کرم رنگ و کشداری ایجاد گردد.
برای خرید شکر و وانیل می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
مرحله چهارم: ماست و روغن مایع را اضافه کنید
حالا، ابتدا ماست را به ترتیب به مایه اولیه کیک به اضافه کنید و این ترکیب را به مدت 30 ثانیه با همزن برقی هم بزنید. سپس، روغن مایع را نیز در کاسه بریزید و برای 30 ثانیه دیگر با همزن برقی هم بزنید تا همه مواد به صورت یکنواخت با یکدیگر ترکیب شوند.
برای خرید روغن مایع می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
مرحله پنجم: پوره به را به مایه کیک اضافه کنید
حالا نوبت به اضافه کردن پوره به می رسد. بنابراین، به پخته شده و له شده را نیز به مایه کیک اضافه کنید. این ترکیب را با لیسک هم بزنید تا پوره به به صورت یکنواخت با باقی مواد مخلوط گردد.
مرحله ششم: مواد خشک را در مایه کیک به بریزید
در ادامه، ترکیب آرد، بیکینگ پودر و پودر دارچین که قبلا 3 مرتبه الک کردید را به صورت کاملا تدریجی و کنترل شده طی 3 مرحله به مایه کیک به اضافه کنید. هر بار که بخشی از آرد و دیگر مواد خشک را در کاسه می ریزید، محتویات کاسه را با لیسک به صورت دورانی هم بزنید (فولد کنید) تا همه مواد بدون گلوله شدن با یکدیگر ترکیب شوند.
مرحله هفتم: مایه کیک به را در قالب بریزید
در این مرحله از طرز تهیه کیک به روش ساده، کف و دیواره های قالب مناسبی (ترجیحا قالب کمربندی 20 سانتی) را با کره سرد یا روغن مایع چرب کنید. سپس، قالب چرب شده را آردپاشی کنید. در ادامه، مایه کیک را در قالب بریزید.
مرحله هشتم: کیک به را در فر بپزید
تا الان مطمئنا فر شما کاملا گرم شده و آماده پخت کیک است. بنابراین، قالب حاوی مایه کیک به را برای 45 الی 50 دقیقه در طبقه میانی فر بگذارید تا کاملا بپزد.
پس از 40 دقیقه، به کیک سر بزنید و روند پخت آن را با یک عدد سیخ چوبی یا خلال دندان چوبی آنالیز کنید. برای این منظور، باید سیخ یا خلال دندان را در قسمت میانی کیک فرو کنید و بیرون بیاورید. اگر مواد کیک به سیخ چوبی بچسبد، معلوم می گردد کیک شما هنوز کاملا نپخته است. بنابراین، درب فر را ببندید و حدود 10 دقیقه دیگر منتظر بمانید تا کیک به دارچینی شما مغز پخت گردد.
مرحله آخر: کیک به را سرو کنید
پس از گذشت این مدت، قالب را از فر خارج کنید و در دمای آشپزخانه بگذارید تا کاملا خنک گردد. سپس، کیک به را از قابل بیرون بیاورید و به دلخواه با برش های نازک به، مارمالاد یا ، شکلات آب شده، ، یا فندق و مغز گردوی خرد شده تزیین کنید.
روش تهیه کیک به در قابلمه روی گاز
طرز تهیه کیک به بدون فر در قابلمه عینا مانند همان چیزی است که در مراحل بالا برایتان گفتیم؛ با این تفاوت که پس از آماده شدن مایه کیک، باید یک سوم قابلمه بزرگ و مناسبی را پر از آب کنید و روی حرارت میانه بگذارید تا بجوشد.
سپس، مایه کیک را در یک قالب کیک چرب شده بریزید. پایه فلزی با ارتفاع مناسب را داخل قابلمه حاوی آب جوش قرار دهید. ارتفاع پایه باید به اندازه ای باشد که وقتی قالب کیک روی آن قرار می گیرد، آب جوش در قالب نریزد و در عین حال، درب قابلمه بسته گردد.
حالا، قالب حاوی مایه کیک به را روی پایه فلزی در قابلمه بزرگ تر بگذارید. درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید و ببندید. حدود 45 الی 50 دقیقه صبر کنید تا کیک به ساده شما کاملا بپزد و آماده سرو گردد.
نکات مهم در طرز تهیه کیک به
- برای تهیه این کیک، به جای پوره به می توانید از میوه به رنده شده و خام بهره ببرید.
- برای تهیه کیک به، می توانید شیر یا آب خالی را جایگزین ماست کنید و کیک به با شیر یا کیک به با آب درست کنید.
- بسته به ذائقه، می توانید اندازه شکر مصرفی در تهیه کیک به را 2 برابر در نظر بگیرید تا شیرین تر گردد.
- در صورت تمایل، می توانید اندازهی مغز فندق یا مغز گردوی خرد شده را نیز به مایه کیک اضافه نموده و کیک به و گردو یا کیک به و فندق را تهیه کنید.
- در صورت تمایل، می توانید به اندازه نوک قاشق چای خوری پودر جوز هندی را نیز در مایه کیک به بریزید.
- در صورت تمایل، می توانید اندازهی برش های نازک میوه به را روی مایه کیک بچینید و در فر بگذارید.
- در هنگام هم زدن مایه اولیه کیک، حتما چند بار همزن را خاموش نموده و مواد اطراف ظرف را با لیسک به داخل مایه راهنمایی کنید. به این ترتیب، مایه کیک شما به صورت کاملا یکنواخت ترکیب می گردد و به هیچ عنوان بوی زهم تخم مرغ نمی گیرد. توجه داشته باشید، هم زدن تخم مرغ به شیوه صحیح و کامل یکی از اصلی ترین روش های رفع کردن بوی زهم آن است.
- در هنگام تهیه کیک به، حتما قالبی را انتخاب کنید که پس از افزودن مایه کیک همچنان یک سوم آن خالی باقی بماند تا جای کافی برای پف کردن کیک وجود داشته باشد.
- پس از قرار دادن قالب در فر، تا 40 دقیقه درب فر را به هیچ عنوان باز نکنید. در غیر این صورت، کیک به خوشمزه شما پف نخواهد کرد.
فوت و فن های خوشمزه شدن کیک به
کیک به رنده شده را چگونه درست کنیم؟
برای تهیه کیک به رنده شده، کافی است به خام، پوست گرفته و بدون هسته را رنده کنید. به پوست گرفته و رنده شده حاوی مقادیر بسیار زیادی آهن است و در مجاورت هوا فورا تیره می گردد. برای جلوگیری از تغییر رنگ به، پیشنهاد می کنیم آن را درست قبل از اضافه کردن به مایه کیک پوست بگیرید و رنده کنید.
طرز تهیه کیک به و هویج چگونه است؟
برای تهیه کیک به و هویج، کافی است به اندازه یک چهارم لیوان هویج رنده شده و یک چهارم لیوان مغز گردوی خرد شده را نیز به مایه کیک اضافه کنید. در هنگام پخت کیک به و هویج، پیشنهاد می کنیم اندازه شکر را به اندازه یک لیوان فرانسوی دسته دار، آرد را 2 لیوان و روغن را سه چهارم لیوان در نظر بگیرید.
چرا کیک به خمیر می گردد؟
زمانی که کیک بیش از حد در قالب بماند و در قالب سرد گردد، بخار داخل کیک نمی تواند به خوبی خارج گردد. در نتیجه ظرف عرق می نماید و کیک شما خمیری می گردد. در بیشتر مواقع این موضوع می تواند دلیل خوابیدن پف کیک بعد از پخت باشد. برای خنک شدن کیک باید چند دقیقه صبر کنید. سپس کیک را از قالب خارج کنید. آن را روی یک پایه فلزی قرار دهید تا خنک گردد.
منبع: افق کوروش