ترفندهای حرفه ای تارت گلابی نرم و لذیذ به روش قنادهای فرانسوی - پیامک خنده

مواد لازم برای تهیه تارت گلابی (برای 4 نفر)

زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه تارت گلابی: 1 ساعت

زمان لازم برای تهیه تارت گلابی فرانسوی: 30 دقیقه

میزان کالری موجود در هر 100 گرم تارت گلابی ساده: 372 کیلوکالری

مراحل طرز تهیه تارت گلابی فرانسوی

مراحل طرز تهیه تارت گلابی را دنبال نموده و این دسر فرانسوی خوشمزه را برای مهمانی ها و دورهمی ها یا برای میان وعده مدرسه و زنگ سرگرمی بچه ها آماده کنید.

مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید

قبل از آغاز مراحل طرز تهیه تارت گلابی، فر را روشن نموده و روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا کاملا گرم گردد. سپس، آرد را 2 مرتبه الک کنید تا خمیر تارت شما نهایتا از لطافت و نرمی بیش تری برخوردار گردد. آرد الک شده را کنار بگذارید تا بعدا خمیر تارت گلابی خانگی را با استفاده از آن درست کنید.

در ظرف دیگری، نصف لیوان شکر دانه ریز را با بیکینگ پودر به خوبی ترکیب کنید و کنار بگذارید. در صورت تمایل، به جای شکر دانه ریز می توانید از پودر قند () بهره ببرید.

برای خرید آرد، شکر و بیکینگ پودر می توانید به روش های یا اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله دوم: خمیر تارت گلابی را آماده کنید

در این مرحله از طرز تهیه تارت گلابی کلاسیک، 100 گرم کره سرد و یخچالی را برش بزنید و به مکعب های کوچک تقسیم کنید. سپس، قطعات کره را به آرد الک شده اضافه کنید و با سر انگشتان تان ورز دهید. این ترکیب باید به ماده ای مشابه خرده نان تبدیل گردد.

برای خرید کره می توانید به روش های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله سوم: باقی مواد تارت را اضافه کنید

حالا، مخلوط نصف لیوان شکر دانه ریز و بیکینگ پودر و بعلاوه، وانیل، تخم مرغ و ماست سرد و یخچالی را به ترکیب آرد و کره اضافه کنید. این مواد را نیز باید با نوک انگشتان خود ورز دهید تا همه مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند. توجه داشته باشید، اصلا نباید خمیر تارت میوه را چنگ بزنید.

برای خرید وانیل، تخم مرغ و ماست می توانید به روش های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله چهارم: خمیر تارت را استراحت دهید

در این مرحله از طرز تهیه تارت میوه گلابی، خمیر را در کیسه فریزر بگذارید و داخل یخچال قرار دهید تا حداقل برای 15 دقیقه استراحت کند و اصطلاحا خودش را بگیرد.

مرحله پنجم: خمیر تارت گلابی را باز کنید

پس از گذشت این مدت، سطح کارتان را آردپاشی کنید. سپس، خمیر تارت گلابی را از یخچال بیرون بیاورید و با یاری وردنه به گونه ای باز کنید که ضخامت آن حدود 2.5 سانتی متر باشد.

مرحله ششم: خمیر تارت گلابی را در قالب قرار دهید

حالا، قالب مناسبی (ترجیحا قالب 20 سانتی متری با لبه های شیاردار) را بردارید و کف و دیواره های آن را با میزانی روغن مایع یا کره کاملا چرب کنید. سپس، قالب را آردپاشی کنید و خمیر باز شده را در داخل قالب پهن کنید. خمیر تارت باید تمامی سطوح داخلی قالب (کف و دیواره) را پوشش دهد. خمیر را با انگشت به دیواره های قالب فشار دهید تا کاملا بچسبد. بخش های اضافی خمیر که از لبه قالب بیرون زده است را جدا کنید.

برای خرید روغن مایع می توانید به روش های حضوری یا اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.

مرحله هفتم: محتویات داخل تارت گلابی را آماده کنید

در این مرحله گلابی ها را پوست بگیرید و به صورت عمودی برش بزنید. بخش های سفت داخلی و هسته های میوه را جدا کنید. سپس، برش های نازک گلابی را در قالب، روی خمیر تارت بچینید و یک لیوان شکر به جای مانده را روی گلابی ها بپاشید.

حالا، 50 گرم کره را ذوب کنید و روی گلابی ها بریزید. با یاری فرچه آشپزی، سطح برش های گلابی را کاملا به کره ذوب شده آغشته کنید. در این مرحله، به جای گلابی تازه می توانید از کمپوت گلابی () بهره ببرید.

برای خرید انواع کمپوت میوه از جمله، کمپوت گلابی می توانید به روش های حضوری یا اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.

مرحله هشتم: تارت گلابی را در فر بپزید

تا الان مطمئنا فر شما کاملا گرم شده است. بنابراین، وقت آن است که قالب تارت را در طبقه میانی فر قرار دهید و حدود 20 الی 30 دقیقه صبر کنید تا گلابی ها بپزند و اطراف و لبه های خمیر طلایی گردد. پس از اطمینان از آماده شدن تارت گلابی، بهتر است چند دقیقه فر را روی حالت گریل تنظیم کنید تا روی تارت نیز طلایی و خوش آب و رنگ گردد.

مرحله آخر: تارت گلابی خوشمزه را سرو کنید

پس از گذشت این مدت، فر را خاموش نموده و تارت گلابی ساده را از فر خارج کنید. این شیرینی فرانسوی مجذوب نماینده را کنار بگذارید تا خنک گردد. سپس، پای گلابی را برش بزنید و بسته به ذائقه، به تنهایی یا با بستنی وانیلی () یا سرو کنید.

خامه ساده و انواع بستنی از جمله بستنی وانیلی را می توانید به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های تهیه کنید.

بیشتر بخوانید:

نکات مهم در طرز تهیه تارت گلابی

• در بعضی از رسپی ها، برای تهیه خمیر تارت گلابی تنها از زرده تخم مرغ استفاده می گردد.
• در هنگام تهیه تارت گلابی به جای ماست می توانید از شیر یا آب سرد بهره ببرید.
• در طرز تهیه پای گلابی، اگر می خواهید سطح شیرینی فرانسوی شما درخشنده باشد می توانید از یک گلیز براق (ژله با قابلیت پخش شوندگی بالا) بهره ببرید. در این صورت، پس از اضافه کردن ماده ژلاتینی باید تارت را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا ژله خودش را بگیرد.
• علاوه بر آن چه در نکته بالا گفتیم، برای براق کردن سطح تارت گلابی می توانید از میزانی شهد یا عسل گرم شده بهره ببرید. در این صورت، کافی است عسل را کمی گرم کنید و با فرچه آشپزی روی گلابی ها بمالید.
• اگر احساس می کنید گلابی های تازه خیلی سفت هستند، پیشنهاد می کنیم ابتدا آن ها را در محلول آب و شکر نیم پز کنید.
• در صورت تمایل، قبل از چیدن برش های گلابی می توانید میزانی کرم تارت (پاتیسیر) را تهیه کنید و روی خمیر بریزید و سپس، گلابی ها را قرار دهید.
• در صورت تمایل، می توانید خمیر تارت میوه را از یک روز قبل آماده کنید و داخل یک کیسه در یخچال بگذارید.
• برای تهیه انواع تارت میوه از جمله، تارت گلابی می توانید از قالب های یک نفره (تارتلت) بهره ببرید.

ارزش غذایی تارت گلابی به عنون میان وعده مدرسه و زنگ سرگرمی بچه ها

در طرز تهیه تارت گلابی از مواد متنوعی مانند گلابی، تخم مرغ، ماست و کره استفاده می گردد و به همین علت می توانید یک تکه از آن را در پک تغذیه مدرسه دانش آموزان قرار دهید.

تخم مرغ () یک ماده غذایی ارزشمند است که ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات بسیار مهمی را در خود دارد. از این جمله، می توان به ویتامین های E، D و B12، پروتئین، اسیدهای آمینه ضروری، اسیدهای چرب غیر اشباع از جمله امگا 3، اسید فولیک و مواد معدنی متنوعی مانند مس، روی، سلنیوم، کلسیم و آهن اشاره نمود. مجموع این مواد به بهبود عملکرد مغز و تقویت حافظه، تحکیم استخوان ها، سلامت دندان ها، بهبود بینایی و سلامت چشم و مقابله با عارضه کم خونی یاری می نمایند.

کره نیز حاوی ویتامین هایی از قبیل A، D، E، B12 و K2 است. این ویتامین ها با مواد معدنی متنوع موجود در کره دست به دست یکدیگر می دهند و به نوبه خود به استحکام استخوان ها، تقویت سیستم ایمنی، تقویت بینایی، جذب بهتر کلسیم، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و مقابله با تخریب سلولی یاری می نمایند.

از سوی دیگر، ماست () یکی از محبوب ترین مواد غذایی تخمیری است که مجموعه بی نظیری از ویتامین ها، املاح معدنی، پروتئین و باکتری های مفید را در خود دارد. از این جمله، می توان به کلسیم، پتاسیم، منیزیم، ریبوفلاوین، اسید فولیک، کولین و ویتامین های C، B6 و B12 اشاره نمود.

این ماده غذایی ارزشمند به واسطه برخورداری از ترکیباتی که گفتیم، می تواند در مقابله با انواع آلرژی و حساسیت، بهینه سازی عملکرد مغز، تقویت معده و بهبود هضم غذا، درمان یبوست، دفع سموم از بدن و افزایش ایمنی بدن موثر باشد.

گلابی () نیز یکی از مفیدترین میوه هایی است که به تامین سلامت کلی بدن یاری می نماید. خصوصا گلابی هایی که پوست نسبتا قرمزی دارند سرشار از کاروتنوئید، فلاونوئید و آنتوسیانین، میزان کمی فولات، آنتی اکسیدان های مهم، پروویتامین A و نیاسین و بعلاوه، منبع عالی فیبر هستند.

به این ترتیب، می توان مقابله با انواع التهابات مزمن، مقابله با حساسیت، محافظت از سلامت چشم، یاری به ترمیم بافت ها و سلو ل ها، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و مقابله با افزایش وزن را از مهم ترین فواید گلابی برشمرد.

بنابراین، همان طور که می بینید، تارت گلابی می تواند گزینه مناسبی برای میان وعده مدرسه و زنگ سرگرمی بچه ها باشد.

فوت و فن های خوشمزه شدن تارت گلابی

چگونه باید از پف کردن خمیر تارت جلوگیری کنیم؟

بهتر است پس از پهن کردن خمیر در قالب، سطح آن را با چنگال چندین بار سوراخ کنید. به این ترتیب، احتمال پف کردن خمیرتان کاهش می یابد.

اگر خمیر تارت گلابی به میزان کافی چسبندگی نداشت چه باید بکنیم؟

در این صورت، به میزان 2 قاشق غذاخوری آب یخ روی خمیر بریزید و به آرامی ورز دهید تا چسبندگی لازم را پیدا کند.

تارت گلابی و بادام را چگونه درست کنیم؟

طرز تهیه تارت بادام و گلابی هم مشابه همان چیزی است که در بالا گفتیم؛ با این تفاوت که باید 70 گرم پودر بادام (آرد بادام خشک) را نیز به ترکیبات خمیر تارت اضافه کنید. برای تزیین تارت بادام و گلابی می توانید از میزانی پرک بادام هم بهره ببرید.