طرز تهیه شیرینی نخودچی لته - پیامک خنده

به گزارش ، امروز قصد داریم دستور تهیه شیرینی نخودچی لته را به شما آموزش دهیم.

آرد نخودچی 200 گرم (یا یک و نیم پیمانه)

آرد سفید قنادی 60 گرم (یا نصف پیمانه)

پودر قند 120 گرم (یا 1 پیمانه)

روغن صاف قنادی 100 گرم

پودر هل یک قاشق چای خوری

تخم مرغ (زرده)

پودر قند 80 گرم

آرد 50 گرم

زعفران یا وانیل نصف قاشق چای خوری

سرکه سفید 1 قاشق چای خوری

ابتدا پودر قند روبه همراه آرد نخودچی و آرد سفید الک شده مخلوط نموده و روغن قنادی رو اضافه میکنیم و ابتدا مواد حالت پودر پیدا نموده.

برای سهولت میتوانید 2 بار از چرخ گوشت رد کنید، یا به مدت 20 دقیقه با کف دست به صورت مالشی ورز دهید نه چنگ زدن تا خمیر خوب نرم شده، اما به روغن نیافتد.

سپس خمیر رو به ضخامت 1،2سانت داخل سینی پهن نموده وروش سلفون کشیده و به مدت 24 ساعت دردمای محیط استراحت میدهیم، یا اگه عجله دارید میتونید 4تا 5 ساعت داخل یخچال استراحت بدیم و سپس مواد رویه (لته) شیرینی رو آماده نموده

زرده تخم مرغ رو به همراه پودر قند وانیل یا زعفران تا حدی می زنیم تکه سفید و کشدار گردد در نهایت سرکه سفید و زعفران یا وانیل رو اضافه نموده وکمی که مخلوط شده آرد و بعد با فرچه روی شیرینی پهن شده پخش نموده و با چاقو یا کاردک دالبری برش میزنیم وبلافاصله پودر پسته یا پودر گل سرخ رو ریخته بعد اجازه میدهیم تا مواد روی لته خشک گردد سپس داخل ظرف مورد نظر کاغذ روغنی انداخته و شیرینی ها رو با کمی فاصله میچینیم و داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه، به مدت 15 تا 20 دقیق اجازه میدهیم تا شیرینی پخته و سپس از فر خارج نموده و بعد اینکه به طور کامل خنک شد از سینی فر جدا میکنیم.

به نوع ورز شیرینی دقت کنیم که به روغن نیفته، یا از چرخ گوشت رد کنیم.

قبل از اینکه لته روی شیرینی خشک گردد پودر پسته وگل محمدی رو ریخته تا بچسبد سپس کمی در دمای محیط اجازه میدیم خشک که شد داخل فر میزاریم که شیرینی بپزه.

از آرد نخودچی مرغوب و تازه استفاده کنیم.

منبع:سرآشپز پاپیون