طرز تهیه شیرینی نخودچی برای عید؛ با تزیین شکلاتی - پیامک خنده

مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی قزوینی:

برای مشاهده معادل پیمانه و گرم کلیک کنید.

طرز تهیه شیرینی نخودچی در خانه:

1. اولین و مهم ترین راز شیرینی نخودچی، اینه که باید آرد نخودچی کاملا مرغوب و لطیف باشه. برای اینکه از تازه بودن و مرغوب بودن آرد نخودچی مطمئن باشیم بهتره خودمون توی خونه آرد نخودچی درست کنیم. این کار اصلا سخت نیست به علاوه که برای شما به صرفه تره و از خالص بودن آرد نخودچی هم مطمئن هستین.

طرز تهیه آرد نخودچی برای شیرینی نخودچی

1. برای تهیه آرد باید نخودچی تهیه کنین. سعی کنین که نخودچی تازه و مرغوب بخرین!
2. نخودچی ها رو داخل آسیاب بریزین و پودر کنین و بعد با یه الک ریز الک کنین.
3. به همین سادگی آرد نخودچی مرغوب و خالص و لطیفتون آماده ست.

برای خوش عطر شدن هر شیرینی خونگی مثل شیرینی نخودچی، حتما هل سبز رو همون موقعی که میخواین شیرینی درست کنین آسیاب کنین؛ بعد الک کنین و استفاده کنین تا عطر خوبی داشته باشه.

چون پودر هل وقتی میمونه عطرش رو از دست میده ولی وقتی به صورت تازه آسیاب و استفاده بشه باعث میشه شیرینی تون فوق العاده خوش عطر باشه!

2. روغن و پودر قند الک شده رو با همزن به مدت 10 دقیقه میزنیم؛ تا کاملا پوک، سفید رنگ و سبک بشه.

پودر هل تازه آسیاب شده رو اضافه می کنیم و یکی دو دقیقه به هم زدن ادامه میدیم (زمان زدن رو حتما رعایت کنین چون باعث میشه شیرینی شما پوک باشه و داخل دهن آب بشه).

3. بعد نوبت اضافه کردن آرد نخودچیه، آرد نخودچی رو باید قاشق قاشق اضافه کنین؛ بعد از اضافه کردن هر قاشق آرد نخودچی، مواد رو با همزن کاملا مخلوط می کنیم و بعد قاشق بعدی آرد نخودچی رو اضافه می کنیم.

4. این کار رو به همین صورت ادامه میدیم تا تمام آرد اضافه بشه و آردمون تموم بشه؛ علت انجام این کار اینه که خمیر لطیفی به دست بیاد.

اگه آرد رو یکجا اضافه کنین خمیرتون حالت پودری داره و منسجم نیست و نمیتونین وردنه بکشین چون پودر میشه (حالت خمیری نداره). وقتی تمام آرد رو اضافه کردین؛ خمیر حالت پودری و تکه ای داره!

با دستتون خمیر رو جمع کنین و منسجمش کنین تا یه خمیر نرم به دست بیاد.

5. بعد خمیر رو داخل کیسه فریزر بزارین و یک ساعت داخل یخچال استراحت بدین.

روی صفحه کارتون، کاغذ روغنی بذارین و خمیر استراحت نموده رو روی کاغذ روغنی بذارین؛ روی خمیر، نایلون فریزر یا کاغذ روغنی بذارین و بعد خمیر رو با وردنه صاف کنین. (خمیر ما بین دو تا کاغذ یا نایلونه تا به صفحه کار یا وردنه نچسبه).

خیلی آروم وردنه بکشین؛ چون خمیر پوکی هست و مثل خمیر نون نیست که خیلی محکم وردنه بکشیم. وقتی خمیر صاف شد و به ضخامت دلخواهتون در اومد، میتونین قالب بزنین.

6. برای قالب زدن میتونین از قالب سنتی شیرینی نخودچی یعنی گل چهارپر استفاده کنین یا از گل شش پر و یا انواع قالب ها در شکل های مختلف.

ما از قالب شش پر سایز کوچیک استفاده کردیم؛ چون معمولا شیرینی های کوچیک برای عید پرطرفدارتر هستن (قالب های فشاری تازهی برای نخودچی به بازار اومده که خارج کردن شیرینی از قالب رو آسون تر نموده؛ پس اگه هنوز قالبی برای نخودچی نخریدن این مدل رو پیشنهاد می کنم).

7. شیرینی ها رو بعد از قالب زدن داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده بچینین؛ وقتی همه خمیر قالب زده شد، وقت تزیین روی شیرینیه.

ما از یه تزیین خلاقانه و تازه استفاده کردیم. اندازهی از خمیر نخودچی رو با یک قاشق چایخوری پودر کاکائو مخلوط کردیم تا کاملا یکدست شد و بعد با وردنه به ضخامت چند میلی بازش کردیم.(ما بین کاغذ روغنی) و با قالب گل مینا که حالت فشاری داری قالب زدیم.

8. گل های شکلاتی کوچیک رو روی نخودچی های قالب زده قرار دادیم تا شیرینی ها شکیل تر و زیبا تر بشه.

به جای این کار می تونین از چیزای دیگه ای برای تزئین استفاده کنین مثل کنجد، خلال یا پودر پسته، تخم خرفه یا زعفران دم شده، میتونید با یه قلمو از زعفران دم شده روی مرکز شیرینی نقش بزنین.

9. بعد از تزئین شیرینی ها، سینی رو داخل فر 180درجه که از قبل گرم شده به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار میدیم؛ بسته به گرمای فرها زمان متفاوته! ممکنه کمتر یا بیشتر از این زمان ببره.

اصلا نیازی نیست زیر شیرینی طلایی بشه چون اگه شیرینی زیاد توی فر بمونه خشک میشه وقتی عطر شیرینی توی خونه پخش شد یعنی شیرینی آمادست!

وقتی سینی رو تازه از فر در آوردیم، شیرینی ها کمی نرم هستند و اگه بهشون دست بزنید پودر میشن. برای جا به جایی شیرینی ها عجله نکنین اجازه بدین داخل سینی کاملا خنک بشن و بعد به ظرف در دار انقال بدین.

تزیین شیرینی نخودچی

همونطور که در مرحله 7 و 8 دستور دیدین، می تونید این شیرینی های خانگی رو با گل های کاکائویی کوچولو و زیبا تزیین و مجذوب کننده تر کنین.

بعلاوه می تونید از پودر یا خلال پسته، پودر یا خلال بادام، پودر یا نگین های گردو، پودر نارگیل، کنجد، چیپس های شکلاتی یا یک روکش از زعفران دم نموده برای تزیین این شیرینی ها بهره ببرید.

طرز تهیه شیرینی نحودچی کاکائویی

اگر شما شیرینی های شکلاتی را بیشتر می پسندین و دنبال طرز تهیه شیرینی نخودچی کاکائویی هستید، می تونید با همین آموزش بالا، شیرینی نخودچی کاکائویی درست کنید. فقط کافیه به مواد اولیه، پودر کاکائو اضافه کنید. امیدوارم از آموزش این شیرینی راضی باشین.

طرز تهیه شیرینی نخودچی با روغن مایع

یه سری نکات کلیدی مهم وجود دارن که برای این که شیرینی نخود چی وا نره یا سایر مسائل رایج توی پیخت شیرینی پیش نیاد، بهتره رعایت کنید. مثلا برای تهیه شیرینی نخودچی با روغن مایع، اول باید به شرایط آب و هوایی محل زندگی تون توجه کنید. شاید این مورد به نظرتون بی ربط بیاد ولی این یکی از رازهای خوشمزه تر شدن و وا نرفتن شیرینی نخودچیه!

• اگه منطقه زندگی شما سردسیر باشه، بهتره از ترکیب روغن صاف قنادی و روغن نیمه جامد بهره ببرید. یعنی به جای 150 گرم روغن صاف قنادی که توی دستور گفتیم، 75 گرم از هر کدوم رو مصرف کنید.
• اگر منطقه شما گرمسیر هست، در فصول گرم: تماما از روغن صاف قنادی بهره ببرید و در فصول سرد سال، مثل روش بالا، 2 تا روغن رو با هم ترکیب کنید.

طرز تهیه انواع دستورات آشپزی در دسترس شماست.